OUL Ginsan Santoku 180mm

Fabriqué en acier Ginsan (Silver Paper #3) et manche Urushi (laquage traditionnel japonais).
La lame est forgée en acier Ginsan avec un revêtement inoxydable et une dureté HRC 62+ /- 1.
Elle a une ligne shinogi claire. Le tranchant est très fin. L’épine et le Machi sont polis miroir.
La poignée est finie avec un magnifique urushi ‘Kijiro’.
Le revêtement ‘Kijiro’ rend le motif du bois magnifique en utilisant de l’urushi pur.

SANTOKU (San – 3 & Toku – benefit):

This is the classic Japanese chef’s knife.  It is flat from the handle end for about ½ way to the tip and then gently curves to a point. It is ideal for straight vertical chopping, horizontal slicing and roll cutting.

Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.

Normal length – 165mm to 180mm (smaller 140mm are available in a few collections)

Tip: The 170mm/180mm is the most popular multipurpose knife.