OUL Ginsan Bunka 180mm

Fabriqué en acier Ginsan (Silver Paper #3) et manche Urushi (laquage traditionnel japonais).
La lame est forgée en acier Ginsan avec un revêtement inoxydable et une dureté HRC 62+ /- 1.
Elle a une ligne shinogi claire. Le tranchant est très fin. L’épine et le Machi sont polis miroir.
La poignée est finie avec un magnifique urushi ‘Kijiro’.
Le revêtement ‘Kijiro’ rend le motif du bois magnifique en utilisant de l’urushi pur.

Bunka:

This shape has an edge profile similar to a Santoku but with a very pointed tip. Ideal where the tip is needed for very precise fruit and vegetable carving or piercing soft foods.

Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.

Normal length – 160mm to 240mm.

Tip: With the acutely pointed tip more care is required than a Santoku or Gyuto to avoid breaking the tip.