Cours d’affûtage
L’ÉQUIPE JKC VOUS PROPOSE UN COURS DESTINÉ À INITIER LES DÉBUTANTS À L’ART DE L’AFFÛTAGE TRADITIONNEL JAPONAIS SUR PIERRE CERAMIQUE À EAU.
CE COURS DE DEUX HEURES EST L’OCCASION POUR LES CUISINIERS ET LES CHEFS D’ACQUÉRIR UNE CONNAISSANCE APPROFONDIE DES LAMES JAPONAISES ET DE LEUR ENTRETIEN.
LA FORGE, LES ACIERS, LA GÉOMÉTRIE DES LAMES, LES TECHNIQUES DE COUPE ET UN ATELIER PRATIQUE D’AFFÛTAGE SERONT ABORDÉS, CE QUI PERMETTRA À NOTRE ÉQUIPE DE VOUS TRANSMETTRE SON SAVOIR-FAIRE POUR QUE VOUS PUISSIEZ A VOTRE TOUR AFFÛTER VOS LAMES FAVORITES À LA MAISON OU AU TRAVAIL.