Miyabi 5000 MCD 67 Gyuto 200mm

MIYABI 5000MCD 67 Noyau en acier japonais à poudre MicroCarbide pour une excellente rétention du tranchant et un excellent affûtage. Le cœur de ces lames est entouré de 132 couches extérieures d’acier qui forment le motif Damas unique de la lame. Le tranchant est honbazuke et symétrique (pas de biseau unique), ce qui permet aux droitiers comme aux gauchers de l’utiliser. Il n’y a pas de protège-doigts, ce qui permet d’utiliser toute la longueur du tranchant. Le manche en bois d’érable repose confortablement dans la main, permettant un contrôle ferme et un travail sans relâche. Comme pour tout objet aussi spécial, il convient d’être prudent. Il est recommandé de ne le laver qu’à la main, de l’entretenir et de l’aiguiser sur une pierre à aiguiser et d’éviter d’utiliser des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.

GYUTO (Gyu – cow & To – sword):

This is the Japanese interpretation of a Western Chef’s knife. It is flat from the handle end for about 1/3rd of the edge and then curves to the tip. It is ideal for the Western style of roll cutting.

Function – Multipurpose chef knife. For Slicing, Dicing, Mincing, Filleting and Chopping of meat, fish and vegetables.

Normal length – 180mm to 300mm.

Tip: With the edge flat for about 1/3rd of the blade – 210 mm or longer the knife-edge profile is the same as a 180mm Santoku from the handle to tip and the same as a 180mm Gyuto from the tip to handle – so essentially a 180mm Gyuto & 180mm Santoku in one knife. The 210mm is the most favoured size for most chefs.