Miyabi 5000 MCD 67 Santoku 180mm

MIYABI 5000MCD 67 Noyau en acier japonais à poudre MicroCarbide pour une excellente rétention du tranchant et un excellent affûtage. Le cœur de ces lames est entouré de 132 couches extérieures d’acier qui forment le motif Damas unique de la lame. Le tranchant est honbazuke et symétrique (pas de biseau unique), ce qui permet aux droitiers comme aux gauchers de l’utiliser. Il n’y a pas de protège-doigts, ce qui permet d’utiliser toute la longueur du tranchant. Le manche en bois d’érable repose confortablement dans la main, permettant un contrôle ferme et un travail sans relâche. Comme pour tout objet aussi spécial, il convient d’être prudent. Il est recommandé de ne le laver qu’à la main, de l’entretenir et de l’aiguiser sur une pierre à aiguiser et d’éviter d’utiliser des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.

SANTOKU (San – 3 & Toku – benefit):

This is the classic Japanese chef’s knife.  It is flat from the handle end for about ½ way to the tip and then gently curves to a point. It is ideal for straight vertical chopping, horizontal slicing and roll cutting.

Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.

Normal length – 165mm to 180mm (smaller 140mm are available in a few collections)

Tip: The 170mm/180mm is the most popular multipurpose knife.