Cette fois-ci, Tsukasa Hinoura vient de terminer la fabrication de couteaux Damas forgés de manière traditionnelle en utilisant l’acier inoxydable ATS-34 de Hitachi Steel Company (très similaire au 154CM de Crucible Steel). Magnifiquement polies à la main, les lames Damas ATS-34 ont chacune un motif Damas Vortex unique, créé par le processus de forgeage expérimenté de Tsukasa Hinoura. La plupart des couteaux personnalisés de Tsukasa Hinoura sont en acier au carbone. Ces rares couteaux Damas en acier inoxydable de première qualité seront particulièrement appréciés par les fans du grand artisan Tsukasa Hinoura et par ceux qui préfèrent les couteaux en acier inoxydable qui ne nécessitent que peu d’entretien et qui résistent à la rouille. Les manches sont en bois de santal rouge joliment texturé et comportent une virole en corne de buffle. Tsukasa Hinoura a soigneusement choisi ces manches traditionnels japonais WA parce qu’il estime que leur forme est pratique, confortable et permet une prise en main précise. Le manche a une forme originale, en partie octogonale dans sa partie supérieure et en partie ovale dans sa partie inférieure. Remarque : la couleur du manche varie de l’ocre clair à l’ocre très foncé. Entretien : Évitez de hacher des ingrédients durs tels que les os, les aliments surgelés ou tout autre élément solide.
This shape is primarily for peeling, paring, or cutting in the hand rather than on aboard. Used for tasks where a larger knife would be tricky or unsafe.
Function – Primarily for peeling and paring vegetables in the hand.
Normal lengths – 90mm to 135mm.
Tip: This knife is a MUST for every kitchen and the ideal partner to a larger chef’s knife.
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