HRB 37 Layers Nakiri 160mm

Cette série très compacte de 3 couteaux, qui répond aux besoins de la plupart des utilisateurs, est forgée à la main à partir de 37 couches d’acier avec un noyau VG10 à haute teneur en carbone dans une petite forge située dans les environs de Sakai City. Ces couteaux super doux sont finis selon les normes les plus strictes et satisferont les cuisiniers les plus exigeants. Ils sont aussi à l’aise dans une cuisine professionnelle que dans une cuisine familiale. Les tranchants chirurgicaux de longue durée sont faciles à entretenir. Les manches sont en bois dur stratifié injecté d’une résine polymère pour plus de durabilité et de confort. Un équilibre, des performances et une esthétique exceptionnels sont les principales vertus de ces fabuleux couteaux.

Naikiri:

The edge of this shape is almost flat for the entire length and is the consummate knife for the preparation of vegetables. The wide rectangular blade is ideal for scooping and the best shape for vertical chopping of hard and dense foods like cabbages, celeriac etc.
Function – Vegetable knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables.
Normal length – 160mm to 180mm
Tip: A few models have a completely flat edge with no curve so if you need to roll cut as well as vertically chop (to Julienne or Chiffonade herbs) select a model that has a slight curve towards the tip. This is the ‘uber’ knife for vegetables.