Shoichi SG2 Petty 135mm

La collection Shoichi est le résultat de trois décennies d’expérience dans la création de couteaux qui répondent à tous les besoins de l’utilisateur passionné. La fonctionnalité, l’ergonomie et l’esthétique sont les principes directeurs de ce reflet de l’éthique fondamentale de JKC : « Forme et fonction en parfaite harmonie ». Les lames extrêmement fines en acier à trois couches ont un cœur très dur en acier en poudre SG2 à très haute teneur en carbone, protégé par un revêtement en acier inoxydable SUS 405. Le couteau qui en résulte a une longévité de tranchant inégalée tout en étant très facile à entretenir avec un minimum d’effort. Après le forgeage, le traitement thermique et l’affûtage de ces couteaux exceptionnels, ils sont aiguisés individuellement à la main par des maîtres artisans pour obtenir le fameux tranchant chirurgical d’un « Honbazuke – 3 step sharpened edge » (tranchant aiguisé en 3 étapes). Les manches en bois dur stratifié sont fixés, teintés, huilés, polis, puis agrémentés d’une broche en mosaïque personnalisée pour créer des couteaux d’une beauté époustouflante et discrète. La collection Shoichi représente le meilleur rapport qualité-prix des couteaux de ce niveau de prix, sans compromis.

Utility:

The shape is basically a small Sujihiki or slicing knife. As the name suggests it is a multi-function knife used for the preparation of vegetables and precise cutting of meat and fish. The slim profile presents a smaller area to fatty, oily, and starchy foods where a wider blade would create a stronger vacuum and ‘stick’ more to the food.

Function – Multipurpose for preparing all food groups. A favourite knife of many home cooks who are uncomfortable with large blades.

Normal length – 150mm

Tip: This knife is also used for carving petite roasts, filleting and skinning fish as well as careful dissection of poultry without hitting bones. An extremely useful size for any kitchen.