Shoichi SG2 Santoku 165mm

La collection Shoichi est le résultat de trois décennies d’expérience dans la création de couteaux qui répondent à tous les besoins de l’utilisateur passionné. La fonctionnalité, l’ergonomie et l’esthétique sont les principes directeurs de ce reflet de l’éthique fondamentale de JKC : « Forme et fonction en parfaite harmonie ». Les lames extrêmement fines en acier à trois couches ont un cœur très dur en acier en poudre SG2 à très haute teneur en carbone, protégé par un revêtement en acier inoxydable SUS 405. Le couteau qui en résulte a une longévité de tranchant inégalée tout en étant très facile à entretenir avec un minimum d’effort. Après le forgeage, le traitement thermique et l’affûtage de ces couteaux exceptionnels, ils sont aiguisés individuellement à la main par des maîtres artisans pour obtenir le fameux tranchant chirurgical d’un « Honbazuke – 3 step sharpened edge » (tranchant aiguisé en 3 étapes). Les manches en bois dur stratifié sont fixés, teintés, huilés, polis, puis agrémentés d’une broche en mosaïque personnalisée pour créer des couteaux d’une beauté époustouflante et discrète. La collection Shoichi représente le meilleur rapport qualité-prix des couteaux de ce niveau de prix, sans compromis.

SANTOKU (San – 3 & Toku – benefit):

This is the classic Japanese chef’s knife.  It is flat from the handle end for about ½ way to the tip and then gently curves to a point. It is ideal for straight vertical chopping, horizontal slicing and roll cutting.

Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.

Normal length – 165mm to 180mm (smaller 140mm are available in a few collections)

Tip: The 170mm/180mm is the most popular multipurpose knife.