Shoichi SG2 Gyuto 210mm

La collection Shoichi est le résultat de trois décennies d’expérience dans la création de couteaux qui répondent à tous les besoins de l’utilisateur passionné. La fonctionnalité, l’ergonomie et l’esthétique sont les principes directeurs de ce reflet de l’éthique fondamentale de JKC : « Forme et fonction en parfaite harmonie ». Les lames extrêmement fines en acier à trois couches ont un cœur très dur en acier en poudre SG2 à très haute teneur en carbone, protégé par un revêtement en acier inoxydable SUS 405. Le couteau qui en résulte a une longévité de tranchant inégalée tout en étant très facile à entretenir avec un minimum d’effort. Après le forgeage, le traitement thermique et l’affûtage de ces couteaux exceptionnels, ils sont aiguisés individuellement à la main par des maîtres artisans pour obtenir le fameux tranchant chirurgical d’un « Honbazuke – 3 step sharpened edge » (tranchant aiguisé en 3 étapes). Les manches en bois dur stratifié sont fixés, teintés, huilés, polis, puis agrémentés d’une broche en mosaïque personnalisée pour créer des couteaux d’une beauté époustouflante et discrète. La collection Shoichi représente le meilleur rapport qualité-prix des couteaux de ce niveau de prix, sans compromis.

GYUTO (Gyu – cow & To – sword):

This is the Japanese interpretation of a Western Chef’s knife. It is flat from the handle end for about 1/3rd of the edge and then curves to the tip. It is ideal for the Western style of roll cutting.

Function – Multipurpose chef knife. For Slicing, Dicing, Mincing, Filleting and Chopping of meat, fish and vegetables.

Normal length – 180mm to 300mm.

Tip: With the edge flat for about 1/3rd of the blade – 210 mm or longer the knife-edge profile is the same as a 180mm Santoku from the handle to tip and the same as a 180mm Gyuto from the tip to handle – so essentially a 180mm Gyuto & 180mm Santoku in one knife. The 210mm is the most favoured size for most chefs.