La collection Shoichi est le résultat de trois décennies d’expérience dans la création de couteaux qui répondent à tous les besoins de l’utilisateur passionné. La fonctionnalité, l’ergonomie et l’esthétique sont les principes directeurs de ce reflet de l’éthique fondamentale de JKC : « Forme et fonction en parfaite harmonie ». Les lames extrêmement fines en acier à trois couches ont un cœur très dur en acier en poudre SG2 à très haute teneur en carbone, protégé par un revêtement en acier inoxydable SUS 405. Le couteau qui en résulte a une longévité de tranchant inégalée tout en étant très facile à entretenir avec un minimum d’effort. Après le forgeage, le traitement thermique et l’affûtage de ces couteaux exceptionnels, ils sont aiguisés individuellement à la main par des maîtres artisans pour obtenir le fameux tranchant chirurgical d’un « Honbazuke – 3 step sharpened edge » (tranchant aiguisé en 3 étapes). Les manches en bois dur stratifié sont fixés, teintés, huilés, polis, puis agrémentés d’une broche en mosaïque personnalisée pour créer des couteaux d’une beauté époustouflante et discrète. La collection Shoichi représente le meilleur rapport qualité-prix des couteaux de ce niveau de prix, sans compromis.
This shape has an edge profile similar to a Santoku but with a very pointed tip. Ideal where the tip is needed for very precise fruit and vegetable carving or piercing soft foods.
Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.
Normal length – 160mm to 240mm.
Tip: With the acutely pointed tip more care is required than a Santoku or Gyuto to avoid breaking the tip.
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