« Forge familiale à Sanjo par le forgeron du village ».
Poignée : Le NAGURI est une technique artisanale japonaise ancestrale, profondément enracinée dans les traditions architecturales japonaises remontant à l’Antiquité. Elle consiste à créer délibérément des marques de rasage irrégulières sur la surface du bois. Cette texture irrégulière distinctive n’est pas seulement esthétique, elle est aussi ergonomique et s’adapte confortablement à la main, améliorant ainsi l’attrait visuel et l’aspect pratique.
Fabriqué en bois de wengé, connu pour sa durabilité exceptionnelle, le manche présente une combinaison frappante de magnifiques motifs de grain de bois et une riche teinte noir-pourpre-brun, ce qui donne une sensation de substance et de poids dans la main. La lame, essence même de l’excellence des couteaux Naguri, est méticuleusement forgée dans un acier SLD, apprécié pour sa dureté inégalée, sa ténacité et son tranchant durable. Il présente notamment une impressionnante résistance à la rouille, comparable à celle de l’acier inoxydable, grâce à sa composition enrichie d’éléments tels que le chrome, le carbone, le molybdène, le vanadium et bien d’autres. Bien que sa résistance à la rouille soit remarquable, il est impératif de l’entretenir judicieusement. L’acier SLD s’avère relativement facile à aiguiser, ce qui garantit sa longévité grâce à un entretien régulier. Chaque lame porte le poinçon du forgeron du village, symbole de l’authenticité et du savoir-faire qui lui donne vie.
Le visage de la lame est encore rehaussé par une finition Nashiji, caractérisée par sa texture satinée. Enfin, les couteaux Naguri sont élégamment présentés dans des boîtes extérieures personnalisées, méticuleusement conçues et fabriquées dans la ville de Sanjo. L’emballage présente un motif gaufré illustrant le célèbre motif de la châtaigne, ce qui fait de ces couteaux un choix exemplaire pour un cadeau – une incarnation à la fois de l’excellence culinaire et de la sophistication esthétique.
Remarque : la couleur du manche varie de l’ocre clair à l’ocre très foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle.
The shape is basically a small Sujihiki or slicing knife. As the name suggests it is a multi-function knife used for the preparation of vegetables and precise cutting of meat and fish. The slim profile presents a smaller area to fatty, oily, and starchy foods where a wider blade would create a stronger vacuum and ‘stick’ more to the food. Function – Multipurpose for preparing all food groups. A favourite knife of many home cooks who are uncomfortable with large blades. Normal length – 150mm Tip: This knife is also used for carving petite roasts, filleting and skinning fish as well as careful dissection of poultry without hitting bones. An extremely useful size for any kitchen.
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