Senzo T Gyuto

GYUTO (Gyu – vache & To – épée): C’est l’interprétation japonaise du couteau de chef occidental. Il est plat à partir de l’extrémité du manche sur environ 1/3 du tranchant et s’incurve ensuite jusqu’à la pointe. Il est idéal pour la découpe de rouleaux à l’occidentale. Fonction – Couteau de chef polyvalent. Pour trancher, découper en dés, émincer, fileter et hacher la viande, le poisson et les légumes. Longueur normale – 180 mm à 300 mm. Conseil : Avec le tranchant plat sur environ 1/3 de la lame – 210 mm ou plus – le profil du tranchant du couteau est le même que celui d’un Santoku de 180 mm du manche à la pointe et le même que celui d’un Gyuto de 180 mm de la pointe au manche – donc essentiellement un Gyuto de 180 mm et un Santoku de 180 mm en un seul couteau. Le 210 mm est la taille préférée de la plupart des chefs.

• Acier inoxydable VG10
• 69 Lame à étages
• Dureté HRC 60+ /- 1
• Poignée traditionnelle en bois de Pakkwood
• Fabriqué au Japon