Hinoura Yusyoku VS2 Santoku 165mm

La légende vivante Hinoura-san est considérée comme l’un des meilleurs forgerons de couteaux au monde. En superposant du cuivre et du laiton à son acier de revêtement, il a créé cet étonnant motif Damas à trois tons. Il est le seul forgeron à avoir remporté le prix du meilleur couteau deux années de suite avec son incroyable acier Damas distinctif au Seki Custom Knife Show. Tsukasa Hinoura est né en 1956 et a commencé à forger des couteaux en 1975. Ses couteaux ont des tranchants parmi les plus doux et les plus durables. Ils sont très demandés dans le monde entier et ne sont disponibles qu’en nombre extrêmement limité.

SANTOKU (San – 3 & Toku – benefit):

This is the classic Japanese chef’s knife.  It is flat from the handle end for about ½ way to the tip and then gently curves to a point. It is ideal for straight vertical chopping, horizontal slicing and roll cutting.

Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.

Normal length – 165mm to 180mm (smaller 140mm are available in a few collections)

Tip: The 170mm/180mm is the most popular multipurpose knife.