Hinoura Yusyoku VS2 Nakiri 165mm

La légende vivante Hinoura-san est considérée comme l’un des meilleurs forgerons de couteaux au monde. En superposant du cuivre et du laiton à son acier de revêtement, il a créé cet étonnant motif Damas à trois tons. Il est le seul forgeron à avoir remporté le prix du meilleur couteau deux années de suite avec son incroyable acier Damas distinctif au Seki Custom Knife Show. Tsukasa Hinoura est né en 1956 et a commencé à forger des couteaux en 1975. Ses couteaux ont des tranchants parmi les plus doux et les plus durables. Ils sont très demandés dans le monde entier et ne sont disponibles qu’en nombre extrêmement limité.

Naikiri:

The edge of this shape is almost flat for the entire length and is the consummate knife for the preparation of vegetables. The wide rectangular blade is ideal for scooping and the best shape for vertical chopping of hard and dense foods like cabbages, celeriac etc.
Function – Vegetable knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables.
Normal length – 160mm to 180mm
Tip: A few models have a completely flat edge with no curve so if you need to roll cut as well as vertically chop (to Julienne or Chiffonade herbs) select a model that has a slight curve towards the tip. This is the ‘uber’ knife for vegetables.