Zanmai Musou Kiritsuke 230mm

Les méthodes traditionnelles de fabrication des lames japonaises ont été influencées par la technologie moderne et les récentes innovations en matière de production d’acier, a indiqué un forgeron du nom de Yasuhisa Hasegawa. Le résultat est notre collection Zanmai Musou. Cette série est proposée au monde entier en tant que « produits de première classe sélectionnés par la sensibilité » et est très appréciée. La série Zanmai Musou est composée d’acier en poudre, un acier qui conserve son tranchant extrêmement longtemps et un acier qui n’est pas seulement dur, mais aussi résistant. Le nom Musou signifie en japonais – incomparablement bon, un nom que le couteau porte bien. L’acier de base du R2 est trempé à 62 – 64 HRC. La lame est très fine, ce qui lui confère d’excellentes propriétés de coupe et en fait un couteau optimal. Les manches de la collection Zanmai Musou sont composés de Light Pakkawood avec des broches en mosaïque et une base arrondie pour une prise en main confortable. La pleine soie et la mitre centrale offrent un équilibre et un confort exceptionnels. Chaque couteau est emballé dans une boîte cadeau en carton noir. Lavez avec une éponge douce et un détergent de cuisine et rincez bien après usage. Ne passe pas au lave-vaisselle. Conserver dans un endroit propre et sec.

Veuillez noter que la couleur de la poignée, en bois naturel, peut varier.

Sujihiki & Slicers:

The classic slicer. Long and thin, this is the best shape for the preparation of any flesh (meat or fish – cooked or raw) without bones.  The slim profile presents a smaller are of contact with the flesh and thus reduces the strength of the vacuum between the blade and the food resulting in a smoother and easier cut.

Function – Slicing and carving of meat and fish without bones.

Normal length – 240mm to 300mm (a few smaller 180mm and longer 330mm are available)

Tip: Whilst the 240mm or the 270mm lengths are the most popular select the longest length you are comfortable with. The longer the blade, the lesser the pressure required to cut the food and thus increase the ability to cut thinner slices.  As this is one knife that is often taken to the table for carving in front of the diners, apart from the functionality, aesthetics should be an important consideration.