La collection de couteaux Tomohiro comporte 33 couches d’acier avec un cœur en acier japonais VG-10. L’arrière du manche est pourvu d’un pommeau en acier pour presser, par exemple. Ail. Ces 33 couches de lames Damas ont un noyau central très fin en acier VG10 spécialement forgé, protégé par les 16 couches de chaque côté. Ces lames sont entièrement fabriquées à la main ; elles sont continuellement martelées pour créer une masse de plus en plus large et longue, qui est ensuite découpée au laser. Ce processus est répété plusieurs fois, ce qui permet d’obtenir une lame très légère et fine, d’une solidité exceptionnelle grâce aux multiples opérations de martelage, de chauffage et de refroidissement. Le manche du Tomohiro est composé d’un magnifique bois de pakka rouge et d’une broche en mosaïque pour fixer le manche sur la soie. La mitre a une courbe très douce, profonde et longue pour minimiser les callosités et les tensions lors d’une utilisation prolongée. Chaque couteau est livré dans sa propre boîte en carton noir, utile pour le ranger lorsqu’il n’est pas utilisé et qui se présente bien comme cadeau. Lavez-les avec une éponge douce et un détergent de cuisine et rincez-les bien après usage. Ne passe pas au lave-vaisselle. Conserver dans un endroit propre et sec.
Veuillez noter que la couleur de la poignée, en bois naturel, peut varier.
The edge of this shape is almost flat for the entire length and is the consummate knife for the preparation of vegetables. The wide rectangular blade is ideal for scooping and the best shape for vertical chopping of hard and dense foods like cabbages, celeriac etc.
Function – Vegetable knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables.
Normal length – 160mm to 180mm
Tip: A few models have a completely flat edge with no curve so if you need to roll cut as well as vertically chop (to Julienne or Chiffonade herbs) select a model that has a slight curve towards the tip. This is the ‘uber’ knife for vegetables.
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