Pateru 17 Layers Santoku 170mm

La collection PATERU 17 Layer, présentée par la célèbre entreprise japonaise de couteaux Pateru, se distingue comme l’une des variantes les plus vendues parmi les couteaux japonais. Cette collection exceptionnelle possède des lames fabriquées selon les techniques Damas et Tsuchime, incorporant 17 couches d’acier VG10 (N10). Le manche présente un design distinctif en bois octogonal de chêne brûlé et est habilement fabriqué dans la ville de Sakai, au Japon, tandis que les lames sont forgées de manière experte par des aiguilleurs dans la ville de Seki. Ces couteaux présentent une durabilité exceptionnelle. La surface martelée à la main des lames n’est pas seulement esthétique, elle est aussi très pratique. Ce motif unique, résultant du processus de martelage à la main, contribue à un tranchant uniforme, ce qui facilite l’aiguisage. En outre, les creux aléatoires le long du corps de la lame fonctionnent de la même manière que les indentations « Granton », ce qui garantit que les ingrédients se détachent facilement lorsque vous tranchez. La lame porte le marquage unique « 刃鎚流作 / PATERU », méticuleusement gravé à la main. Les couteaux de la collection Hammer occupent une place particulière au sein de JKC, car ils sont les outils idéaux pour démontrer la technique d’entretien du tranchant connue sous le nom de stropping. Veuillez noter que la couleur du manche varie de l’ocre clair à l’ocre foncé.

Maintenance :

– Évitez de hacher des ingrédients durs tels que des os, des aliments congelés ou tout autre élément solide. – Utilisez du savon ou du liquide vaisselle pour nettoyer et essuyez avec une éponge. Ne passe pas au lave-vaisselle.
– Ces couteaux sont assez faciles à aiguiser avec une roue à eau M150, un acier diamanté fin et une pierre à aiguiser
d’un grain inférieur ou égal à 4000 (disponible dans la section des accessoires d’aiguisage).