Murato Classic Nakiri 165mm

Acier VG-10 à trois couches : L’acier à trois couches est facile à aiguiser. L’acier VG10 est apprécié des chefs professionnels. Le molybdène, le vanadium et le cobalt améliorent la longévité du tranchant. Les artisans de Tsubame-Sanjo créent un tranchant en forme de hamaguri (une lame dont la section transversale ressemble à une palourde) en utilisant la méthode d’aiguisage traditionnelle. La courbe douce du tranchant réduit la résistance lors de la découpe des aliments. Son excellent tranchant permet une coupe en douceur. Une lame équilibrée : Le poids de la lame et du manche est conçu pour équilibrer le centre de gravité au milieu du couteau afin d’optimiser les capacités de coupe des chefs professionnels, ce qui permet de couper les viandes grumeleuses, les gros légumes et les aliments durs avec une force plus légère. Forme du manche : Le manche est étroit à la base et épais à l’extrémité, ce qui facilite la prise en main et la transmission de la force. Lame : Acier inoxydable plaqué VG10
Mitre : Acier inoxydable SUS304
Poignée : Bois Pakka

Naikiri:

The edge of this shape is almost flat for the entire length and is the consummate knife for the preparation of vegetables. The wide rectangular blade is ideal for scooping and the best shape for vertical chopping of hard and dense foods like cabbages, celeriac etc.
Function – Vegetable knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables.
Normal length – 160mm to 180mm
Tip: A few models have a completely flat edge with no curve so if you need to roll cut as well as vertically chop (to Julienne or Chiffonade herbs) select a model that has a slight curve towards the tip. This is the ‘uber’ knife for vegetables.