Murato Classic Santoku 170mm

Acier VG-10 à trois couches : L’acier à trois couches est facile à aiguiser. L’acier VG10 est apprécié des chefs professionnels. Le molybdène, le vanadium et le cobalt améliorent la longévité du tranchant. Les artisans de Tsubame-Sanjo créent un tranchant en forme de hamaguri (une lame dont la section transversale ressemble à une palourde) en utilisant la méthode d’aiguisage traditionnelle. La courbe douce du tranchant réduit la résistance lors de la découpe des aliments. Son excellent tranchant permet une coupe en douceur. Une lame équilibrée : Le poids de la lame et du manche est conçu pour équilibrer le centre de gravité au milieu du couteau afin d’optimiser les capacités de coupe des chefs professionnels, ce qui permet de couper les viandes grumeleuses, les gros légumes et les aliments durs avec une force plus légère. Forme du manche : Le manche est étroit à la base et épais à l’extrémité, ce qui facilite la prise en main et la transmission de la force. Lame : Acier inoxydable plaqué VG10
Mitre : Acier inoxydable SUS304
Poignée : Bois Pakka

SANTOKU (San – 3 & Toku – benefit):

This is the classic Japanese chef’s knife.  It is flat from the handle end for about ½ way to the tip and then gently curves to a point. It is ideal for straight vertical chopping, horizontal slicing and roll cutting.

Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.

Normal length – 165mm to 180mm (smaller 140mm are available in a few collections)

Tip: The 170mm/180mm is the most popular multipurpose knife.