Miyabi 4500FCD Paring 100mm

Le Miyabi Mikoto 4500FCD est une série de couteaux japonais haut de gamme réputés pour leur savoir-faire exceptionnel, leur qualité et leurs performances. La collection Mikoto se caractérise par une lame forgée à partir de 101 couches d’acier Damas, soulignée par un motif de diamant distinctif obtenu par trempage à l’acide. Au cœur de la lame se trouve l’acier au carbure fin FC63, qui garantit une durabilité exceptionnelle, une esthétique époustouflante et une rétention supérieure du tranchant (dureté Rockwell 63). La lame est aiguisée selon la technique traditionnelle Honbazuke pour créer la finition ultra tranchante typique des lames japonaises. Chaque lame est aiguisée à la main à un angle de 9,5° à 12°. Chaque couteau est complété par un manche gravé du logo Miyabi, gage d’authenticité et de qualité.

Éplucher et parer :

Manche : Manche octogonal en micarta doublement riveté, conçu pour l’équilibre, la durabilité non poreuse et la résistance au gauchissement. ▪ Lame à 101 couches ▪ Cœur de la lame en acier FC 63 avec 63 HRC ▪ Manche en micarta lin ivoire Fabriqués à Seki, au Japon, ces couteaux allient artisanat traditionnel et innovation moderne, offrant des outils à la fois fonctionnels et artistiques – un must-have pour les chefs professionnels et les cuisiniers passionnés. La collection Miyabi Mikoto 4500FCD comprend les couteaux suivants : Petty 100 mm, Utility 140 mm, Gyuto 160 mm et 200 mm, Santoku 180 mm, Nakiri 180 mm, Sujihiki 240 mm et couteau à pain 240 mm.