« Izutsuki » est le nom d’une série originale de couteaux fabriqués par Kiya Hamono il y a 225 ans, à l’époque d’Edo. Aujourd’hui, la marque est utilisée pour une série de lames forgées à la main en Damas 23 couches, avec un noyau central en Yasuki Shirogami 2 et 11 couches de placage en fer de chaque côté. Le couteau qui en résulte est muni d’une virole en bois de Pakka et d’un manche en bois de Morado. L’aiguisage est particulièrement fin, ce qui permet d’obtenir un tranchant extraordinaire, facile à réaffûter. Remarque : la couleur du manche varie de l’ocre clair à l’ocre très foncé.
Maintenance :
– Évitez de hacher des ingrédients durs tels que des os, des aliments congelés ou tout autre élément solide. Ne passe pas au lave-vaisselle.
– Veuillez noter qu’il s’agit de couteaux à très haute teneur en carbone dont le tranchant s’oxyde, ce qui peut être réduit et éliminé à l’aide d’une crème antirouille et d’une huile de camélia, disponibles dans notre section d’entretien.
The edge of this shape is almost flat for the entire length and is the consummate knife for the preparation of vegetables. The wide rectangular blade is ideal for scooping and the best shape for vertical chopping of hard and dense foods like cabbages, celeriac etc.
Function – Vegetable knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables.
Normal length – 160mm to 180mm
Tip: A few models have a completely flat edge with no curve so if you need to roll cut as well as vertically chop (to Julienne or Chiffonade herbs) select a model that has a slight curve towards the tip. This is the ‘uber’ knife for vegetables.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.