Hinoura Kuro Petty 100mm

Tsukasa Hinoura est un forgeron de troisième génération originaire de Sanjo, Niigata.
Hinoura san n’utilise jamais de matériaux fabriqués à la machine ou pré-laminés et ne croit qu’en l’utilisation de techniques traditionnelles et de matériaux forgés à la main à chaque étape de son processus.
Cette collection est fabriquée selon la technique de forge Warikomi, qui est une technique japonaise unique de fabrication de lames par laminage d’une solide pièce centrale d’acier (White no.2) avec deux couches de fer doux. Le style Warikomi a des bords superbes qui peuvent durer aussi longtemps que les lames Damas modernes, tout en étant faciles à polir et à réaffûter à un prix généralement associé aux lames à une seule couche. Le noyau central du Shirogami (blanc n°2), d’une dureté de 61 à 64 HRC, offre une rétention du tranchant incroyablement longue.
Le matériau du manche est le noyer, et sa forme unique est octogonale sur le dessus et se transforme en forme ovale vers le talon.
Il s’agit d’un couteau à haute teneur en carbone, qui nécessite un entretien minutieux. Veuillez prendre soin de ce couteau en suivant les instructions d’entretien données par notre personnel.

Peeling & Paring:

This shape is primarily for peeling, paring, or cutting in the hand rather than on aboard. Used for tasks where a larger knife would be tricky or unsafe.

Function – Primarily for peeling and paring vegetables in the hand.

Normal lengths – 90mm to 135mm.

Tip: This knife is a MUST for every kitchen and the ideal partner to a larger chef’s knife.