Chromax Santoku 170mm

L’acier Chromax est un alliage semi-inox qui possède d’excellentes propriétés pour les couteaux de cuisine. Il est composé de 5 % de chrome, 1 % de carbone, 0,9 % de manganèse, 1,2 % de molybdène et 0,5 % de vanadium. En tant que tel, il est beaucoup moins réactif que les aciers au carbone ordinaires, mais offre de nombreuses caractéristiques d’affûtage et de performance de certaines des meilleures variétés, comme le Blue #2.
Il s’agit d’une version simplifiée de l’autre Chromax Santoku que nous vendons chez Takamura, en ce sens que la soie est exposée et que le manche est fabriqué en bois de pakka et ne comporte pas de mitre. Il en résulte un couteau très performant et esthétique, à un prix défiant toute concurrence. Un couteau parfait pour les chefs en herbe, les cuisiniers amateurs ou ceux qui souhaitent faire leurs premiers pas dans le monde des couteaux de cuisine japonais.
3 couches d’acier inoxydable avec Chromax au centre, Rockwell 64-65.
Comme ce couteau contient beaucoup de carbone, veillez à le sécher complètement après chaque utilisation pour éviter la formation de rouille sur votre couteau.

SANTOKU (San – 3 & Toku – benefit):

This is the classic Japanese chef’s knife.  It is flat from the handle end for about ½ way to the tip and then gently curves to a point. It is ideal for straight vertical chopping, horizontal slicing and roll cutting.

Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.

Normal length – 165mm to 180mm (smaller 140mm are available in a few collections)

Tip: The 170mm/180mm is the most popular multipurpose knife.