Suisin Inox Gyuto

Junro Aoki, le deuxième fils de la famille Aoki Knife Craft, était impatient de s’éloigner de sa famille pour créer sa propre marque de couteaux. Pendant les vingt années qu’il a passées à apprendre son métier, ce jeune et énergique artisan coutelier rêvait de créer un jour des couteaux qui combineraient les qualités traditionnelles des techniques de coutellerie du style Sakai avec des designs plus modernes. En 1990, M. Aoki a réalisé son rêve et a créé la collection Suisin. Ces couteaux sont fabriqués à partir d’une combinaison unique d’acier Inox à haute teneur en carbone, de chrome et de molybdène qui leur confère une résistance supérieure à la rouille. La finition à la main assure un tranchant durable.

GYUTO (Gyu – cow & To – sword):

This is the Japanese interpretation of a Western Chef’s knife. It is flat from the handle end for about 1/3rd of the edge and then curves to the tip. It is ideal for the Western style of roll cutting.

Function – Multipurpose chef knife. For Slicing, Dicing, Mincing, Filleting and Chopping of meat, fish and vegetables.

Normal length – 180mm to 300mm.

Tip: With the edge flat for about 1/3rd of the blade – 210 mm or longer the knife-edge profile is the same as a 180mm Santoku from the handle to tip and the same as a 180mm Gyuto from the tip to handle – so essentially a 180mm Gyuto & 180mm Santoku in one knife. The 210mm is the most favoured size for most chefs.