Pateru Kuro Sujihiki 270mm

Le couteau noir Ebuchi (Shirogami No. 2) est un couteau de collection spéciale de la célèbre marque Pateru (JKC), connue pour sa gamme de couteaux japonais la plus vendue. Ce couteau est doté d’une lame méticuleusement travaillée, créée par l’art de la forge à la main par d’habiles forgerons et finement aiguisée pour plus de précision. La lame présente une finition Black & Blast exquise et le manche est fabriqué à partir d’un élégant bois de noyer. Le couteau est livré avec une feuille d’acier Shirogami NO. 2, portant l’inscription unique « 刃鎚流作 / PATERU », méticuleusement gravée à la main. Avec une construction à trois couches et une lame demi-lame doublement biseautée, ce couteau exceptionnel témoigne du savoir-faire artisanal de SAKAI, JAPON. Veuillez noter que la couleur du manche varie de l’ocre clair à l’ocre foncé.

Maintenance :

– Évitez de hacher des ingrédients durs tels que des os, des aliments congelés ou tout autre élément solide. – Utilisez du savon ou du liquide vaisselle pour nettoyer et essuyez avec une éponge. Ne passe pas au lave-vaisselle. – Veuillez noter qu’il s’agit de couteaux à très haute teneur en carbone dont le tranchant s’oxyde, ce qui peut être réduit et éliminé à l’aide d’une crème antirouille et d’une huile de camélia, disponibles dans notre section d’entretien.

Sujihiki & Slicers:

The classic slicer. Long and thin, this is the best shape for the preparation of any flesh (meat or fish – cooked or raw) without bones.  The slim profile presents a smaller are of contact with the flesh and thus reduces the strength of the vacuum between the blade and the food resulting in a smoother and easier cut.

Function – Slicing and carving of meat and fish without bones.

Normal length – 240mm to 300mm (a few smaller 180mm and longer 330mm are available)

Tip: Whilst the 240mm or the 270mm lengths are the most popular select the longest length you are comfortable with. The longer the blade, the lesser the pressure required to cut the food and thus increase the ability to cut thinner slices.  As this is one knife that is often taken to the table for carving in front of the diners, apart from the functionality, aesthetics should be an important consideration.