Katakami VG10 Santoku 180mm

Des couteaux de luxe ultime, forgés et finis selon des normes sans compromis. Chaque détail, depuis le choix de l’acier, la forge, la trempe, l’affûtage et le polissage de la lame 63 Layer Burst Damascus, a été réalisé dans le petit atelier de Kitano san à Sanjo. Chaque lame fait l’objet d’une inspection rigoureuse avant d’être montée sur le manche, ce qui permet d’obtenir des couteaux d’une fonctionnalité, d’une esthétique et d’une ergonomie de très haut niveau. Les manches et le saya (étui) sont en marronnier d’Inde, laqué à la main avec 35 couches de sève d’arbre Urushi teintée et agrémenté de feuilles d’or 24 carats. Un pur plaisir, non seulement à utiliser, mais aussi pour les yeux ! Spécifications:
Acier VG10 entièrement fait à la main
Dureté 61 HRC + /- 1
Couches : 63
Type de lame : Lame à double tranchant
Fabriqué au Japon Utilisation et entretien – N’essayez pas de couper, de frapper ou de hacher des produits congelés ou des os. La lame peut s’ébrécher ou se casser. – Lavez à la main à l’eau tiède et séchez avec une serviette. – Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame. – N’utilisez pas de lave-vaisselle pour nettoyer votre couteau.

SANTOKU (San – 3 & Toku – benefit):

This is the classic Japanese chef’s knife.  It is flat from the handle end for about ½ way to the tip and then gently curves to a point. It is ideal for straight vertical chopping, horizontal slicing and roll cutting.

Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.

Normal length – 165mm to 180mm (smaller 140mm are available in a few collections)

Tip: The 170mm/180mm is the most popular multipurpose knife.