Katakami VG10 Utilitaire 150mm

Des couteaux de luxe ultime, forgés et finis selon des normes sans compromis. Chaque détail, depuis le choix de l’acier, la forge, la trempe, l’affûtage et le polissage de la lame 63 Layer Burst Damascus, a été réalisé dans le petit atelier de Kitano san à Sanjo. Chaque lame fait l’objet d’une inspection rigoureuse avant d’être montée sur le manche, ce qui permet d’obtenir des couteaux d’une fonctionnalité, d’une esthétique et d’une ergonomie de très haut niveau. Les manches et le saya (étui) sont en marronnier d’Inde, laqué à la main avec 35 couches de sève d’arbre Urushi teintée et agrémenté de feuilles d’or 24 carats. Un pur plaisir, non seulement à utiliser, mais aussi pour les yeux ! Spécifications:
Acier VG10 entièrement fait à la main
Dureté 61 HRC + /- 1
Couches : 63
Type de lame : Lame à double tranchant
Fabriqué au Japon Utilisation et entretien – N’essayez pas de couper, de frapper ou de hacher des produits congelés ou des os. La lame peut s’ébrécher ou se casser. – Lavez à la main à l’eau tiède et séchez avec une serviette. – Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame. – N’utilisez pas de lave-vaisselle pour nettoyer votre couteau.

Utility:

The shape is basically a small Sujihiki or slicing knife. As the name suggests it is a multi-function knife used for the preparation of vegetables and precise cutting of meat and fish. The slim profile presents a smaller area to fatty, oily, and starchy foods where a wider blade would create a stronger vacuum and ‘stick’ more to the food.

Function – Multipurpose for preparing all food groups. A favourite knife of many home cooks who are uncomfortable with large blades.

Normal length – 150mm

Tip: This knife is also used for carving petite roasts, filleting and skinning fish as well as careful dissection of poultry without hitting bones. An extremely useful size for any kitchen.