JKC High Carbon Gyuto

L’acier au carbone japonais assure le tranchant le plus durable possible pour un couteau de type occidental, tout en le rendant très facile à aiguiser. Ces couteaux sont livrés avec un tranchant parfaitement aiguisé à la main.
Les manches traditionnels ergonomiques sont composés de Pakkawood noir ébène, bois dur stratifié avec injection de silicone, réservé aux couteaux les plus fins et fixé à la soie par trois rivets en acier pour une durabilité ultime.

Ces lames s’oxyderont si elles restent humides ou mouillées et doivent être séchées immédiatement après le lavage et huilées avec un peu d’huile végétale ou de Tsubaki (huile de camélia disponible dans la section des accessoires). Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.

GYUTO (Gyu – cow & To – sword):

This is the Japanese interpretation of a Western Chef’s knife. It is flat from the handle end for about 1/3rd of the edge and then curves to the tip. It is ideal for the Western style of roll cutting.

Function – Multipurpose chef knife. For Slicing, Dicing, Mincing, Filleting and Chopping of meat, fish and vegetables.

Normal length – 180mm to 300mm.

Tip: With the edge flat for about 1/3rd of the blade – 210 mm or longer the knife-edge profile is the same as a 180mm Santoku from the handle to tip and the same as a 180mm Gyuto from the tip to handle – so essentially a 180mm Gyuto & 180mm Santoku in one knife. The 210mm is the most favoured size for most chefs.