JKC AUS10 Désosseur 165mm

Comme beaucoup de nos chefs travaillent dans des environnements où le couteau est très utilisé et souvent malmené, nous voulions créer une lame capable de résister à ces conditions et de conserver un tranchant rasoir facile à entretenir. JKC AUS 10 Series est la réponse. Notre objectif a été atteint en utilisant un acier à haute teneur en carbone (AUS 10) résistant aux taches, pris en sandwich entre deux couches d’acier inoxydable doux. Le noyau central dur facilite le tranchant chirurgical, tandis que les couches extérieures souples rendent le couteau extrêmement facile à réaffûter et à aiguiser pendant de nombreuses années d’utilisation intensive. Par souci d’économie, l’acier laminé est préforgé en feuilles qui sont découpées au laser pour obtenir la forme finale avant d’être trempées, affûtées, aiguisées à la main et finies par des experts. Le résultat est un couteau d’une qualité exceptionnelle, comparable à d’autres couteaux beaucoup plus chers. Les manches sont en bois de Pakkawood brun, avec une finition naturelle, et sont fixés par trois rivets à une soie complète pour un confort et un équilibre parfaits.

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