Anryu Multi Santoku 165mm

Nous vous présentons ici une collection de couteaux OKA Multi Layers forgés à la main par Katsushige Anryu, qui est à juste titre fier d’être l’un des fondateurs du Takefu Knife Village. Sa famille a commencé à fabriquer des couteaux au début des années 1870. Katsushige est aujourd’hui la quatrième génération à perpétuer cet héritage. Il a commencé son apprentissage auprès de son père, Katsutoshi Anryu, après avoir obtenu son diplôme de fin d’études secondaires en 1959. Aujourd’hui, avec plus de 50 ans d’expérience, il continue à forger des lames incroyables. Anryu san s’efforce toujours de fabriquer de meilleurs couteaux qui, à leur tour, rendent le processus de cuisson encore plus agréable.
Comme beaucoup de nos clients plus modernes préfèrent un couteau inoxydable, nous avons demandé que ces couteaux soient fabriqués avec un noyau VG10 (HRC est 60-62) Le manche est en bois de rose avec le collier en anneau d’argent.

SANTOKU (San – 3 & Toku – benefit):

This is the classic Japanese chef’s knife.  It is flat from the handle end for about ½ way to the tip and then gently curves to a point. It is ideal for straight vertical chopping, horizontal slicing and roll cutting.

Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.

Normal length – 165mm to 180mm (smaller 140mm are available in a few collections)

Tip: The 170mm/180mm is the most popular multipurpose knife.