Anryu Multi Gyuto

Nous vous présentons ici une collection de couteaux OKA Multi Layers forgés à la main par Katsushige Anryu, qui est à juste titre fier d’être l’un des fondateurs du Takefu Knife Village. Sa famille a commencé à fabriquer des couteaux au début des années 1870. Katsushige est aujourd’hui la quatrième génération à perpétuer cet héritage. Il a commencé son apprentissage auprès de son père, Katsutoshi Anryu, après avoir obtenu son diplôme de fin d’études secondaires en 1959. Aujourd’hui, avec plus de 50 ans d’expérience, il continue à forger des lames incroyables. Anryu san s’efforce toujours de fabriquer de meilleurs couteaux qui, à leur tour, rendent le processus de cuisson encore plus agréable.
Comme beaucoup de nos clients plus modernes préfèrent un couteau inoxydable, nous avons demandé que ces couteaux soient fabriqués avec un noyau VG10 (HRC est 60-62) Le manche est en bois de rose avec le collier en anneau d’argent.

GYUTO (Gyu – cow & To – sword):

This is the Japanese interpretation of a Western Chef’s knife. It is flat from the handle end for about 1/3rd of the edge and then curves to the tip. It is ideal for the Western style of roll cutting.

Function – Multipurpose chef knife. For Slicing, Dicing, Mincing, Filleting and Chopping of meat, fish and vegetables.

Normal length – 180mm to 300mm.

Tip: With the edge flat for about 1/3rd of the blade – 210 mm or longer the knife-edge profile is the same as a 180mm Santoku from the handle to tip and the same as a 180mm Gyuto from the tip to handle – so essentially a 180mm Gyuto & 180mm Santoku in one knife. The 210mm is the most favoured size for most chefs.