Urushi Aogami Super Sujihiki

La collection Urushi Aogami Super est entièrement fabriquée à la main dans une forge familiale de la ville de Sanjo. Le noyau dur, qui s’oxyde au niveau du tranchant, est revêtu d’acier inoxydable doux, ce qui rend la plus grande partie du couteau inoxydable.

Le manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Urushi par le maître Fuki.

Poignée : Urushi Lacquer Core Steel : Aogami Super Couche extérieure : Acier inoxydable Couches : 3 couches Dureté : 63+/-

VEUILLEZ NOTER QU’IL S’AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S’OXYDE. CETTE OXYDATION PEUT ÊTRE RÉDUITE ET ÉLIMINÉE À L’AIDE DE CRÈME ANTIROUILLE ET D’HUILE DE CAMÉLIA, DISPONIBLES DANS NOTRE SECTION D’ENTRETIEN.

Sujihiki & Slicers:

The classic slicer. Long and thin, this is the best shape for the preparation of any flesh (meat or fish – cooked or raw) without bones.  The slim profile presents a smaller are of contact with the flesh and thus reduces the strength of the vacuum between the blade and the food resulting in a smoother and easier cut.

Function – Slicing and carving of meat and fish without bones.

Normal length – 240mm to 300mm (a few smaller 180mm and longer 330mm are available)

Tip: Whilst the 240mm or the 270mm lengths are the most popular select the longest length you are comfortable with. The longer the blade, the lesser the pressure required to cut the food and thus increase the ability to cut thinner slices.  As this is one knife that is often taken to the table for carving in front of the diners, apart from the functionality, aesthetics should be an important consideration.