Suisin Densho Kengata Yanagiba 270mm

Le couteau Kiritsuke yanagi est une lame japonaise spécialisée, méticuleusement conçue pour préparer des sashimis et des garnitures de sushis à partir de filets de poisson sans arêtes. Sa forme élancée et gracieuse permet de réaliser des coupes élégantes et précises en un seul mouvement fluide. Issus du style traditionnel Kengata yanagi de la région du Kansai, ces couteaux exquis sont l’œuvre du célèbre forgeron Kenji Togashi. Forgée dans un acier au carbone bleu n° 2 de première qualité, la lame possède une finition hongasumi étonnante, mais nécessite un soin particulier pour éviter la rouille et la décoloration dues à l’humidité et aux aliments acides. Le tranchant biseauté du yanagi est complété par un manche octogonal en ébène rehaussé de corne de buffle blanche pour une prise en main sophistiquée. Le fourreau Saya en bois de magnolia protège la lame aiguisée comme un rasoir lorsqu’elle n’est pas utilisée. La maîtrise de Togashi est évidente dans l’incroyable dureté du couteau, qui atteint 64 sur l’échelle Rockwell C, ce qui garantit une remarquable conservation du tranchant. Qu’il s’agisse de trancher de délicats sashimis ou de garnir des nigiri, le yanagi élève l’art du couteau culinaire japonais à des niveaux sublimes grâce à ses performances inégalées et à son esthétique intemporelle. Découvrez l’artisanat du couteau à sushi dans toute sa splendeur avec ce chef-d’œuvre, disponible en ligne ou dans notre succursale de Baker Street. Élevez votre art culinaire avec un outil forgé par un véritable maître. Veuillez noter que la couleur du manche, en bois naturel, peut varier. ENTRETIEN : VEUILLEZ NOTER QU’IL S’AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S’OXYDE, CE QUI PEUT ÊTRE RÉDUIT ET ÉLIMINÉ À L’AIDE D’UNE CRÈME ANTIROUILLE ET D’HUILE DE CAMÉLIA, DISPONIBLES DANS NOTRE SECTION ENTRETIEN.