SÉLECTIONNÉ POUR LES FORTNUM & MASON FOOD AND DRINK AWARDS 2022 Sélectionné pour le Cookbook Club de Jamie Oliver Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur la cuisine du poisson avec Take One Fish. Selon le chef Josh Niland, lauréat du prix James Beard, il n’y a pas de règles pour cuisiner le poisson, mais un monde infini de possibilités. Avec 60 recettes époustouflantes à partir de seulement 15 variétés de poissons, ce livre de cuisine vous emmènera dans un voyage gustatif – du plus élaboré au plus facile, du plus petit au plus grand et – toujours – de l’écaille à la queue. Le livre de Josh, The Whole Fish Cookbook, plusieurs fois primé et best-seller, a révélé le schéma directeur d’une nouvelle cuisine du poisson sans précédent. Dans ce dernier livre, Josh continue à nous ouvrir les yeux sur le potentiel du poisson dans la cuisine, en commençant par le moment où nous ramenons notre poisson à la maison et où nous le déballons – oui, c’est bien cela : ramenez-le à la maison, sortez-le du plastique, laissez-le respirer à découvert dans votre réfrigérateur. Vous êtes alors prêt. Avec du flair, de la couleur et des tonnes de saveurs, Take One Fish déballe chacun des 15 poissons de Josh pour révéler leur véritable potentiel culinaire, de la cotoletta d’espadon au pot au feu, en passant par le tofu de thon mapo et une limande crue éthérée. Célébrez les gouttes, les morceaux croquants, les bords brûlés et les imperfections qui sont au cœur de la mission de Josh : faire en sorte que plus de gens s’amusent chaque jour avec l’ingéniosité du poisson.

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