Nozomi VG10 Utilitaire 150mm

Fabriquée par Aoki Hamono à Sakai, cette gamme de couteaux est aussi belle que fonctionnelle. Fabriqués à la main à partir d’un acier breveté à 33 couches avec un cœur en super acier VG10 à haute teneur en carbone, ces couteaux comptent parmi les plus tranchants produits au Japon. La finition martelée sur la moitié supérieure de la lame signifie que les aliments collants n’adhèrent pas fortement et font du tranchage, du découpage et du hachage des légumes et de la chair une tâche agréable. Avec un manche ergonomique en acajou et une mitre lisse, ils sont étonnamment confortables lors d’une utilisation prolongée. L’aiguisage, grâce au noyau ultra-fin, est très facile et le reste pendant les nombreuses années où ce couteau est conçu pour être utilisé dans une cuisine active.

Utility:

The shape is basically a small Sujihiki or slicing knife. As the name suggests it is a multi-function knife used for the preparation of vegetables and precise cutting of meat and fish. The slim profile presents a smaller area to fatty, oily, and starchy foods where a wider blade would create a stronger vacuum and ‘stick’ more to the food.

Function – Multipurpose for preparing all food groups. A favourite knife of many home cooks who are uncomfortable with large blades.

Normal length – 150mm

Tip: This knife is also used for carving petite roasts, filleting and skinning fish as well as careful dissection of poultry without hitting bones. An extremely useful size for any kitchen.