Nashiji Petty 120mm

Cette collection porte le nom du train à grande vitesse original – rapide, doux et efficace. Une seule couche d’acier à haute teneur en carbone et résistant aux taches est forgée pour créer un tranchant ultra aiguisé, durable et relativement facile à entretenir. La finition de ces couteaux est appelée Nashiji (peau de poire) et réduit l’adhérence des aliments contenant beaucoup de graisse, d’huile ou d’amidon. Fabriquées dans la ville de Seki, dans la préfecture de Gifu, par une usine établie de longue date, ces lames forgées à froid constituent une excellente introduction aux qualités des couteaux japonais, à un prix très accessible. Les couteaux ont une demi-manche et 2 rivets avec des manches en bois Pakka.

Utility:

The shape is basically a small Sujihiki or slicing knife. As the name suggests it is a multi-function knife used for the preparation of vegetables and precise cutting of meat and fish. The slim profile presents a smaller area to fatty, oily, and starchy foods where a wider blade would create a stronger vacuum and ‘stick’ more to the food.

Function – Multipurpose for preparing all food groups. A favourite knife of many home cooks who are uncomfortable with large blades.

Normal length – 150mm

Tip: This knife is also used for carving petite roasts, filleting and skinning fish as well as careful dissection of poultry without hitting bones. An extremely useful size for any kitchen.