Kyocera Gen Black Petty 130mm

Le matériau de base de ces couteaux est la céramique de zirconium avancée (Z206). Développée à l’origine pour fabriquer des tuiles inertes et résistantes à la chaleur pour la navette spatiale il y a plus de 30 ans, le couteau de cuisine est l’une des applications de cette matière première de pointe. Le Z206 est une nouvelle génération de céramique de zirconium qui présente une flexibilité limitée tout en conservant les qualités fondamentales d’une longue durée de vie du tranchant (au moins 4 fois plus longue que la plus haute qualité d’acier) sans aucune réaction avec les aliments coupés. La céramique Kyocera Z206 peut conserver un tranchant super aiguisé pendant 3 à 4 ans entre deux aiguisages, avec une utilisation appropriée ; après un essuyage rapide avec un chiffon humide, elle élimine toutes les odeurs résiduelles, de sorte que vous pouvez couper des aliments absorbants comme le fromage sans transfert d’odeur ; et le matériau inerte ne réagit pas avec les acides alimentaires, ce qui préserve la pureté de la saveur – ce qui est remarquable lorsque vous coupez des fruits très sucrés et très acides comme les fraises et les mangues. Ces couteaux sont les outils de coupe par excellence et sont indispensables dans toute cuisine. Ils sont parfaits pour couper les fruits, les légumes et la viande sans os. Le manche ergonomique rend ce couteau confortable et facile à tenir. Les différentes couleurs de manche s’harmonisent parfaitement avec les lames en céramique blanche.
Ces couteaux NE PEUVENT PAS être utilisés pour couper des aliments surgelés, des os ou TOUT autre élément dur comme les noyaux d’avocat. Evitez de tordre la lame pendant la coupe pour ne pas l’endommager ou la casser.
Le manche ergonomique rend ce couteau confortable et facile à tenir. Les différentes couleurs du manche s’harmonisent parfaitement avec les lames en céramique blanche.
Le réaffûtage et les réparations doivent être effectués UNIQUEMENT par un distributeur officiel Kyocera.

Sujihiki & Slicers:

The classic slicer. Long and thin, this is the best shape for the preparation of any flesh (meat or fish – cooked or raw) without bones.  The slim profile presents a smaller are of contact with the flesh and thus reduces the strength of the vacuum between the blade and the food resulting in a smoother and easier cut.

Function – Slicing and carving of meat and fish without bones.

Normal length – 240mm to 300mm (a few smaller 180mm and longer 330mm are available)

Tip: Whilst the 240mm or the 270mm lengths are the most popular select the longest length you are comfortable with. The longer the blade, the lesser the pressure required to cut the food and thus increase the ability to cut thinner slices.  As this is one knife that is often taken to the table for carving in front of the diners, apart from the functionality, aesthetics should be an important consideration.