Marushin Kiritsuke Petty 120mm

La marque Marushin Makato a été créée par Tadokoro Makato, un aiguiseur de couteaux renommé, à Tosa, dans l’île de Shikoku. Il est originaire de Sakai où, à l’âge de 16 ans, il a appris l’art de l’affûtage et de l’aiguisage des lames auprès de son père Morihiro San, un représentant légendaire de cet art. Grâce à ses compétences et à ses connaissances uniques, il a identifié des maîtres forgerons dont il affûte, aiguise et fixe les manches pour créer des couteaux uniques d’une fonctionnalité et d’une beauté extrêmes. La collection Marushin est forgée à partir d’un acier à trois couches, avec un noyau en acier inoxydable dur Yasuki Silver 3 et un revêtement en acier inoxydable doux. La lame est finie miroir et la trempe experte se reflète dans la teinte arc-en-ciel irisée (qui s’estompe avec le nettoyage) qui hypnotise l’œil. Le manche est fabriqué à la main en ébène d’Asie du Sud-Est, avec une virole et un talon en corne de buffle (
). Veuillez noter que la couleur du manche varie de l’ocre clair à l’ocre foncé.

Maintenance :

• Évitez de hacher des ingrédients durs tels que des os, des aliments congelés ou tout autre élément solide.
• Utilisez du savon/liquide vaisselle pour nettoyer et essuyez avec une éponge. Ne passe pas au lave-vaisselle.

Utility:

The shape is basically a small Sujihiki or slicing knife. As the name suggests it is a multi-function knife used for the preparation of vegetables and precise cutting of meat and fish. The slim profile presents a smaller area to fatty, oily, and starchy foods where a wider blade would create a stronger vacuum and ‘stick’ more to the food.

Function – Multipurpose for preparing all food groups. A favourite knife of many home cooks who are uncomfortable with large blades.

Normal length – 150mm

Tip: This knife is also used for carving petite roasts, filleting and skinning fish as well as careful dissection of poultry without hitting bones. An extremely useful size for any kitchen.