Katayama SG2 Santoku 165mm

Après avoir terminé un apprentissage de plusieurs années auprès de l’un des forgerons les plus respectés du Japon, Takeshi Saji, le maître forgeron Yuta Katayama a créé sa propre forge sous la direction de Saji San. Avec 700 ans d’héritage dans la forge de lames fines, les maîtres forgerons originaires d’Echinzen sont parmi les plus respectés au Japon. Katayama san forge des couteaux en utilisant des techniques traditionnelles perfectionnées au fil des siècles, dignes d’un prodige de Saji San. Les lames de cette série sont fabriquées selon la méthode connue sous le nom de « Nimai-Hiroge », dans laquelle des couches d’aciers différents sont empilées les unes sur les autres et battues à l’aide d’un marteau à courroie pour créer un couteau à la structure dense qui possède toutes les qualités d’un grand couteau de cuisine : tranchant chirurgical, longévité du tranchant, équilibre parfait et facilité d’entretien. Le manche en bois de fer offre une prise en main confortable et facile, ce qui permet une utilisation prolongée sans contrainte et confortable pendant de nombreuses années. Le cœur du métal est constitué de Super Gold 2, un acier à haute vitesse pulvérisé. Cet acier est le préféré de nombreux chefs célèbres. Il est apprécié pour son affûtage relativement facile et sa dureté élevée. En outre, il permet d’obtenir un tranchant durable. La couleur du manche varie de l’ocre clair à l’ocre foncé.

Maintenance :

• Évitez de hacher des ingrédients durs tels que des os, des aliments congelés ou tout autre élément solide.
• Utilisez du savon/liquide vaisselle pour nettoyer et essuyez avec une éponge. Ne passe pas au lave-vaisselle.
• Ces couteaux sont très faciles à aiguiser avec une roue à eau M150, un acier diamanté fin et une pierre à aiguiser d’un grain inférieur ou égal à 4000 (disponible dans la section des accessoires d’aiguisage).