La collection Blue Urushi Tochi est entièrement fabriquée à la main par une forge familiale de la ville de Sakai. Le manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Blue Urushi Tochi par l’atelier K. KAREN. Il est robuste, dur, résistant à la corrosion et à l’usure, et conserve bien ses arêtes. Les couteaux fabriqués en acier inoxydable AUS-10 sont relativement faciles à aiguiser et présentent un tranchant très fin. Le couteau Damas est constitué de 35 couches de différentes pièces d’acier collées les unes aux autres. Les deux côtés de la lame sont recouverts de divers matériaux en acier doux, tandis que le centre d’affûtage de la lame est en acier dur. Une fois la lame forgée, les ondulations deviennent plus complexes et leur texture unique devient plus attrayante, ce qui lui donne un beau poli et empêche les aliments d’adhérer à la lame. Manche : Les manches de ces couteaux sont en bois Tochi octogonal teinté de laque bleue japonaise (Urushi) qui rappelle les images de la tradition japonaise. Elle possède des qualités antibactériennes et désinfectantes. L’Urushi bleu est une laque totalement organique qui, avec le temps, acquiert une brillance et une texture uniques et hautement raffinées, incomparables à tout ce qui est fabriqué chimiquement.
The edge of this shape is almost flat for the entire length and is the consummate knife for the preparation of vegetables. The wide rectangular blade is ideal for scooping and the best shape for vertical chopping of hard and dense foods like cabbages, celeriac etc.
Function – Vegetable knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables.
Normal length – 160mm to 180mm
Tip: A few models have a completely flat edge with no curve so if you need to roll cut as well as vertically chop (to Julienne or Chiffonade herbs) select a model that has a slight curve towards the tip. This is the ‘uber’ knife for vegetables.
Spécifications:-
- Type d’acier : AUS10 A Acier inoxydable
- Couches : 35 couches
- Dureté : HRC 61 + /- 1
- Type de manche : Bois Tochi laqué Urushi bleu
- Lame : Double biseau
- Fabriqué au Japon
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