Suisin Wa Santoku 180S

Les couteaux Suisin Inox Honyaki représentent un hybride parfait entre les couteaux traditionnels japonais et occidentaux. Wa’ signifie ‘japonais’, ce qui fait référence à l’acier suédois fin et trempé Honyaki, au manche en if japonais traditionnel et à la mitre en corne de buffle d’eau. Le biseau 90:10 de la lame lui confère un tranchant similaire à celui d’une lame à simple face, ce qui est idéal pour les travaux de précision. Les couteaux Suisin sont fabriqués avec le cœur. De la conception initiale au produit fini, les couteaux sont testés à plusieurs reprises dans des cuisines professionnelles avant d’être présentés au public. Ces couteaux sont le résultat unique d’une collaboration entre les artisans et les chefs. Les artisans de Suisin se remettent constamment en question pour trouver de nouvelles façons de garantir une longue conservation du tranchant et un entretien facile. Leur objectif est de fournir aux chefs du monde entier la qualité et le savoir-faire soigné qui leur permettront d’obtenir la précision et le contrôle nécessaires pour créer sans effort des plats magnifiques.

SANTOKU (San – 3 & Toku – benefit):

This is the classic Japanese chef’s knife.  It is flat from the handle end for about ½ way to the tip and then gently curves to a point. It is ideal for straight vertical chopping, horizontal slicing and roll cutting.

Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.

Normal length – 165mm to 180mm (smaller 140mm are available in a few collections)

Tip: The 170mm/180mm is the most popular multipurpose knife.