Suisin Wa Honyaki Gyuto

Les couteaux Suisin Inox Honyaki représentent un hybride parfait entre les couteaux traditionnels japonais et occidentaux. Wa’ signifie ‘japonais’, ce qui fait référence à l’acier suédois fin et trempé Honyaki, au manche en if japonais traditionnel et à la mitre en corne de buffle d’eau. Le biseau 90:10 de la lame lui confère un tranchant similaire à celui d’une lame à simple face, ce qui est idéal pour les travaux de précision. Les couteaux Suisin sont fabriqués avec le cœur. De la conception initiale au produit fini, les couteaux sont testés à plusieurs reprises dans des cuisines professionnelles avant d’être présentés au public. Ces couteaux sont le résultat unique d’une collaboration entre les artisans et les chefs. Les artisans de Suisin se remettent constamment en question pour trouver de nouvelles façons de garantir une longue conservation du tranchant et un entretien facile. Leur objectif est de fournir aux chefs du monde entier la qualité et le savoir-faire soigné qui leur permettront d’obtenir la précision et le contrôle nécessaires pour créer sans effort des plats magnifiques.

GYUTO (Gyu – cow & To – sword):

This is the Japanese interpretation of a Western Chef’s knife. It is flat from the handle end for about 1/3rd of the edge and then curves to the tip. It is ideal for the Western style of roll cutting.

Function – Multipurpose chef knife. For Slicing, Dicing, Mincing, Filleting and Chopping of meat, fish and vegetables.

Normal length – 180mm to 300mm.

Tip: With the edge flat for about 1/3rd of the blade – 210 mm or longer the knife-edge profile is the same as a 180mm Santoku from the handle to tip and the same as a 180mm Gyuto from the tip to handle – so essentially a 180mm Gyuto & 180mm Santoku in one knife. The 210mm is the most favoured size for most chefs.