Cette série de couteaux super tranchants est fabriquée par la Satake Forge à Seki City, Gifu, Japon, à partir d’un acier inoxydable à haute teneur en carbone, recouvert d’un revêtement noir inerte Sumitomo non fluoré, tant pour sa valeur esthétique que pour sa fonctionnalité (le revêtement empêche toute réaction entre la lame et les aliments acides). Un design solide basé sur le noir. La ligne droite et raffinée est facile à tenir en main et antidérapante. (style Art déco) Ces couteaux de cuisine d’une telle qualité et qui sont de magnifiques partenaires dans la cuisine ne sont pas une simple coïncidence. Ils sont fabriqués conformément aux anciennes traditions japonaises. 700 ans de savoir-faire et de développement sont à l’origine du tranchant et de la fonctionnalité de ces couteaux. La lame du couteau – Les lames en acier inoxydable sont tranchantes comme des rasoirs. Le traitement thermique, l’affûtage et le tranchant uniques confèrent au couteau la meilleure fonction possible ! Entretien et instructions – Nous recommandons vivement de laver et de sécher le couteau à la main directement après son utilisation. Pour protéger le tranchant de la lame, ne coupez jamais d’aliments surgelés ou d’arêtes de poisson épaisses, sauf si vous utilisez un deba (couteau à arêtes de poisson), et ne l’utilisez jamais au-dessus d’une flamme de four. La lame restera ainsi aiguisée beaucoup plus longtemps. De plus, la lame et le manche ne se décoloreront pas !
L’ensemble comprend :
1x Paring 100mm 1x Utility 135mm 1x Santoku 170mm (multi-usage) 1x Gyuto 180mm
- Acier : Molybdène-vanadium à haute teneur en carbone (M/V)
- Lame : simple couche
- Poignée : Résine ABS, TPR
- Dureté : 58-60 HRC
- Fabriqué au Japon
- Créateur : Satake
This shape is primarily for peeling, paring, or cutting in the hand rather than on aboard. Used for tasks where a larger knife would be tricky or unsafe. Function – Primarily for peeling and paring vegetables in the hand. Normal lengths – 90mm to 135mm. Tip: This knife is a MUST for every kitchen and the ideal partner to a larger chef’s knife.
The shape is basically a small Sujihiki or slicing knife. As the name suggests it is a multi-function knife used for the preparation of vegetables and precise cutting of meat and fish. The slim profile presents a smaller area to fatty, oily, and starchy foods where a wider blade would create a stronger vacuum and ‘stick’ more to the food. Function – Multipurpose for preparing all food groups. A favourite knife of many home cooks who are uncomfortable with large blades. Normal length – 150mm Tip: This knife is also used for carving petite roasts, filleting and skinning fish as well as careful dissection of poultry without hitting bones. An extremely useful size for any kitchen.
SANTOKU (San – 3 & Toku – benefit): This is the classic Japanese chef’s knife. It is flat from the handle end for about ½ way to the tip and then gently curves to a point. It is ideal for straight vertical chopping, horizontal slicing and roll cutting. Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish. Normal length – 165mm to 180mm (smaller 140mm are available in a few collections) Tip: The 170mm/180mm is the most popular multipurpose knife.
GYUTO (Gyu – cow & To – sword): This is the Japanese interpretation of a Western Chef’s knife. It is flat from the handle end for about 1/3rd of the edge and then curves to the tip. It is ideal for the Western style of roll cutting. Function – Multipurpose chef knife. For Slicing, Dicing, Mincing, Filleting and Chopping of meat, fish and vegetables. Normal length – 180mm to 300mm. Tip: With the edge flat for about 1/3rd of the blade – 210 mm or longer the knife-edge profile is the same as a 180mm Santoku from the handle to tip and the same as a 180mm Gyuto from the tip to handle – so essentially a 180mm Gyuto & 180mm Santoku in one knife. The 210mm is the most favoured size for most chefs.
Veuillez noter :
Le revêtement noir s’use avec le temps et la lame doit être nettoyée avec une éponge douce plutôt qu’avec un grattoir afin de prolonger la durée de vie du revêtement. Évitez de rayer la surface avec des ustensiles métalliques. Le revêtement NE PEUT PAS être rétabli.
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