Tohoku Santoku 180mm

Cette gamme compacte de couteaux de luxe est le résultat d’une collaboration entre trois artisans exceptionnels. Ohe San (forgeron), Terauchi San (fabricant de manches) et Kitano San (affûteur et coordinateur). Chacun d’entre eux est considéré comme un artisan suprême dans son propre domaine, mais ensemble, les couteaux qui en résultent sont parmi les plus fins, à la fois en termes de fonction et de forme. Ohe San forge une billette d’acier à trois couches – un noyau d’acier en poudre SG2 pris en sandwich entre deux couches d’acier doux – sur un marteau à ressort puis sur une enclume pour obtenir la forme finale. Il trempe ensuite le couteau avec un tel niveau de technique que les différentes couleurs de trempe dessinées sur l’acier se reflètent sous la forme d’un arc-en-ciel clair. Actuellement, Terauchi San est probablement le meilleur praticien des manches de couteaux laqués au Japon. Pour cette collection, il utilise un bois de Toishi (marronnier d’Inde) recouvert d’une laque Urushi dont la couleur grise ondulante s’harmonise parfaitement avec la beauté discrète de cette lame extraordinaire. Kitano San, maître-affûteur, coordonne également les différentes étapes de la production des couteaux et la logistique entre les trois villes où chaque fabricant est basé. Des couteaux d’une beauté et d’une simplicité sublimes qui satisferont à coup sûr ceux qui recherchent la performance sans l’esthétisme.