Apprenez à préparer les énigmatiques plats réconfortants du Japon, riches en umam, grâce à plus de 60 recettes provenant directement de la cuisine japonaise authentique et moderne d’Atsuko Ikeda.

La cuisine japonaise est une cuisine réconfortante, mais une version de la cuisine réconfortante qui est élégante, appétissante et moins malsaine que la plupart des autres. Pour ceux qui aspirent à recréer les plats japonais dégustés au restaurant ou en vacances, et pour en savoir plus sur les secrets et les techniques de la cuisine familiale japonaise, nous vous invitons dans la cuisine d’Atsuko. Apprenez l’art subtil de la création d’un repas équilibré, comme le montre une infographie facile à suivre. Apprenez les bases, comme l’assaisonnement des aliments à la japonaise, la préparation d’un bouillon dashi et les variantes d’un riz de base. Choisissez parmi la délicieuse gamme de plats principaux que vous connaissez peut-être, tels que le poulet teriyaki, le porc tonkatsu, le bœuf tataki, le gyoza, le thon saisi au ponzu, le tempura de légumes, l’okonomiyaki, l’aubergine grillée à la sauce au sésame, ainsi que des recettes de la famille d’Atsuko et de son répertoire créatif moderne. Avec également des petits plats d’izakaya à partager et de somptueux desserts modernes, il y a de la nourriture japonaise réconfortante pour toutes les occasions. Avec des conseils sur la façon de présenter vos plats de manière traditionnelle, des anecdotes et des explications culturelles sur les plats, découvrez les secrets de la cuisine familiale japonaise.

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