HIGO Aogami Gold

Le couteau de poche Higonokami Aogami Warikomi est un chef-d’œuvre de l’artisanat japonais et en même temps un morceau de l’histoire du pays. Son nom, Higonokami, remonte à l’ancien nom de la région de Kumamoto – anciennement Higo – où le couteau jouissait d’une grande popularité. Les termes Warikomi – qui signifie fendre et enfermer en japonais – et Aogami – qui signifie acier à papier bleu en japonais – font référence au matériau et à la méthode de fabrication de la lame : le tranchant du couteau de poche, d’une longueur de 7,5 cm, 8 cm et 10 cm, est travaillé en trois couches. Les couches extérieures, plus souples, confèrent à la lame son élasticité et garantissent la robustesse du couteau, qui est ainsi moins susceptible de se briser. La partie intérieure, en acier à papier bleu, apporte la dureté nécessaire. Elle est résistante à l’usure, reste tranchante pendant longtemps et peut être facilement réaffûtée. Comme le tranchant du Higonokami est à double tranchant et en forme de V, vous pouvez manier le couteau de la main droite ou de la main gauche. La lame est reliée au manche en laiton par un rivet. Le couteau s’ouvre en appuyant sur l’éperon de la lame, ce que l’on appelle le chikiri. La lame n’est pas verrouillée lorsque le couteau est utilisé, mais elle est maintenue en place en gardant le pouce sur le chikiri. La liaison entre la lame et le manche est initialement ferme et s’assouplit au fur et à mesure de l’utilisation du couteau. Vous pouvez donc faciliter l’ouverture du chikiri en exerçant une légère pression sur une table plutôt que d’utiliser vos doigts. Si la liaison entre la lame et le manche se relâche avec le temps, cela ne pose pas de problème non plus. Placez simplement le couteau de poche sur une surface dure et ajustez la connexion en tapant légèrement avec un marteau. Vous pouvez utiliser votre couteau de poche Higonokami Aogami Warikomi pour travailler le bois, tailler des crayons de couleur et des crayons ou comme couteau à papier. Appliquez de l’huile de camélia après usage et rangez la lame dans le manche pour la protéger de la corrosion. Fait intéressant : la forme du couteau n’a pas changé depuis la fin des années 1890. Hier comme aujourd’hui, seuls les membres de la guilde des couteliers de Miki City peuvent fabriquer un couteau appelé Higonokami. La seule forge qui fabrique actuellement le couteau traditionnel est la Nagao Kanekoma Knife Company, une entreprise familiale de cinquième génération.

Pourquoi l’acier bleu ? L’ajout d’un peu de chrome au mélange augmente le « kirenaga » de la lame, ce qui signifie qu’elle restera aiguisée plus longtemps.