Boulangerie tout au long de la journée

Pour deux amateurs de pâtisseries sucrées, il y en a au moins un autre qui prendra la gougère au gruyère ou le pastie au curry à chaque fois, merci. All Day Baking: Savoury, Not Sweet (salé, pas sucré ) est un livre de recettes de pâtisserie – enfin – pour eux. Sa mission est de proposer des idées réconfortantes, inventives et riches en céréales complètes pour des tartes, des roulés à la saucisse, des pâtés et une myriade d’autres recettes essentiellement pâtissières, ainsi que des accompagnements astucieux qui donnent au lecteur les outils nécessaires pour transformer de délicieuses pâtisseries en repas nourrissants à tout moment de la journée. L’auteur, Michael James, est un chef de restaurant Michelin de formation qui a été très tôt attiré par l’art, la précision et la satisfaction de la pâtisserie. Dans All Day Baking, son deuxième livre, il s’intéresse aux pasties de son enfance au Royaume-Uni, aux tartes qu’il crée aujourd’hui pour sa jeune famille, ainsi qu’aux quiches, rouleaux de saucisses, palmiers et galettes qui lui ont valu un succès d’estime en Australie et ailleurs. En outre, il donne un cours magistral de pâtisserie – du feuilletage au seigle, en passant par le végétalien et le sans gluten – en apportant aux lecteurs les connaissances de base qui les mettront sur la voie de leurs propres aventures pâtissières en roue libre. Le livre est structuré en fonction d’une journée, mais les recettes qui le composent sont interchangeables – si vous avez envie d’une galette à la betterave et à l’échalote pour le petit-déjeuner ou d’une quiche au bacon et à l’oignon pour le dîner, c’est tout à fait normal. Tout au long du livre, vous trouverez un clin d’œil à l’éthique de Michael et de son épouse Pippa James, ancrée dans la durabilité, la saisonnalité et le désir de minimiser leur empreinte de déchets.