Cook Pal Wok P

Les ustensiles de cuisine REN sont reconnus au Japon comme faisant partie des ustensiles domestiques de la plus haute qualité. Fabriqués dans le « bouclier du Japon » – la ville de Tsubame dans la préfecture de Niigata – ils sont fabriqués à partir d’acier japonais de la plus haute qualité. Le ton gris foncé irrégulier de la surface de la poêle est le résultat d’un traitement thermique spécial, qui augmente la résistance à la corrosion, réduit l’influence de l’acier sur le goût des aliments et contribue à maintenir la poêle en bon état pendant plusieurs années. Le traitement thermique laisse des particules de fer sur la surface, qui peuvent laisser une tache noire sur le papier ou le chiffon utilisés pour le nettoyage. Cette tache est TOTALEMENT inoffensive et constitue un sous-produit du traitement qui n’a aucune influence sur le goût, l’odeur ou la sécurité. Il est entièrement conforme aux protocoles stricts de la loi japonaise sur l’assainissement.

L’acier au carbone filé (fer) est également connu sous le nom de « spin forming », « spinning » ou « metal turning ». Il s’agit d’un processus par lequel un disque d’acier au carbone de haute qualité est tourné à grande vitesse et formé dans une forme axialement symétrique sur un colorant en acier. Un colorant en métal dur est monté dans la section d’entraînement d’un tour. Un disque métallique prédimensionné est ensuite serré contre le bloc à l’aide d’un coussin de pression. Le colorant et la pièce à usiner tournent ensemble à grande vitesse. Une force localisée à l’aide d’un outil à levier est ensuite appliquée à la main sur la pièce pour la faire couler sur le bloc et créer la forme et la taille souhaitées. Les becs verseurs sont créés en pressant le Wok partiellement formé sur une teinture métallique jusqu’à la forme finale. Un logement de poignée pour les poignées en bois ou une poignée à boucle est ensuite soudé au Wok. Toutes les surfaces sont poncées et lissées avant d’être traitées thermiquement. Toutes les opérations de découpe, de ponçage et de lissage final du wok sont effectuées à la main afin de garantir une finition sans faille et des performances optimales. Chaque pièce est ensuite inspectée à la main pour s’assurer qu’elle répond aux normes très strictes du fabricant. Le métal repoussé distribue et retient mieux la chaleur que l’acier pressé. Il est également moins sujet aux déformations et aux micro-fractures que le simple emboutissage d’un disque de métal sur un colorant. Avec un assaisonnement approprié et un entretien régulier, ces woks donneront à l’utilisateur de nombreuses années, voire des décennies, de bonne cuisine ! Ces woks traditionnels en acier au carbone sont parmi les meilleurs disponibles pour les cuisines commerciales et les particuliers intransigeants.