L'artisanat japonais pour la cuisine de demain Les couteaux MAC sont des outils de précision façonnés, assemblés, polis et aiguisés par des artisans japonais professionnels. Chaque étape de notre processus de fabrication de couteaux est réalisée au Japon avec des produits japonais. Chaque couteau est doté d'un tranchant de rasoir, d'un manche confortable et d'un excellent équilibre. Appréciés des cuisiniers professionnels et des amateurs de cuisine dans le monde entier, plus de 25 millions de couteaux ont été vendus depuis 1964. Le tranchant MAC Le tranchant MAC caractéristique est un hybride entre le tranchant biseauté traditionnel japonais (Kataba) et le tranchant occidental en forme de V (Ryoba), mais légèrement décentré, avec un angle d'environ 30 degrés (15 degrés de chaque côté). Ce tranchant est extrêmement polyvalent et offre une combinaison optimale de tranchant et de contrôle, permettant à la fois des coupes fines et des coupes droites. Les couteaux MAC résistants aux taches sont entièrement fabriqués par des artisans professionnels à Seki City, ville réputée pour la fabrication de sabres de qualité supérieure depuis le Moyen Âge. Les lames MAC sont fabriquées en acier de coutellerie à haute teneur en carbone et en molybdène, résistant à la rouille. Les lames sont aiguisées à la main sur des pierres refroidies à l'eau afin d'optimiser la qualité de la lame finie. Les lames fines et tranchantes comme des rasoirs sont plus tranchantes et le restent plus longtemps que celles des autres grandes marques de couteaux. L'acier a une dureté optimale entre 57º et 61º Rockwell C et reste facile à réaffûter.
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